Gefüllte Hähnchenbrust im Speckmantel

Mit Käse gefüllt.

Zutaten für 2 Personen:

2 einzelne Hähnchenbrüste

Frühstücksspeck / Bacon

20 g Hartkäse (Emmentaler, Cheddar oder ähnlich)

Öl oder Butterschmalz

Dazu passt: Pommes frites

Das Fleisch unter fließendem Wasser säubern, trocken tupfen und mit einem Messer längs eine Tasche einschneiden. Mit Käse füllen und mit jeweils 2-3 Scheiben Speck eng umwickeln.

In einer Pfanne das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten von allen Seiten anbraten.

Anmerkung: Falls auf den Speck verzichtet werden sollte, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, die Tasche mit 1-2 Zahnstochern verschließen.

Zur Variante ohne Speck passt: Spaghetti mit Tomatensauce.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Kilo-Kalorien: 400 (ohne Pommes bzw. Spaghetti)

Thai-Kokos Hähnchenbrust

Hähnchenbrust mit Kokosmantel

Zutaten für 2 Personen:

2 Hähnchenbrüste

1 Scheibe Ananas (frisch oder aus der Dose)

1 Zwiebel

1 Ei

2 Esslöffel Mehl

Paniermehl, Kokosflocken

100ml Kochsahne

2 cl Orangenlikör

200 ml Geflügelfond

Öl, Salz, Thai-Currypulver oder Paste, Ingwer gemahlen, Knoblauch

Die Hähnchenbrüste unter fließendem Wasser reinigen und trocken tupfen. Das Fleisch mit ein wenig Salz würzen. Das Ei in einen Teller geben, verquirlen. In einen anderen Teller Paniermehl und Kokosflocken im Verhältnis 50:50 geben. Das Fleisch erst im Ei wenden, danach in der Paniermehl-Kokosmischung. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten von allen Seiten in etwas Öl braten.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Stücke zerteilen, in einer 2. Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Falls eine Knoblauchzehe (statt Pulver) verwendet wird, diese in kleine Stückchen schneiden, ebenfalls anschwitzen. Die Scheibe Ananas in kleine Stückchen schneiden.

Das Mehl über die Zwiebeln fein vertreuen. Nach ca. 2-3 Minuten mit etwas Orangenlikör, Gefügelfond und der Kochsahne alles ablöschen. Verrühren bis sich die Sauce bindet.

Die Ananas, das Currypulver und den Ingwer dazugeben.

Alles zusammen servieren.

Dazu passt: Reis.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Indisches Curry-Huhn

Hähnchenbrust mit fruchtiger Currysauce

Zutaten für 2 Personen:

2 Hähnchenbrüste

1 Zwiebel

1/4 Liter Hühnerbrühe /Geflügelfond

2 Esslöffel Mehl

1/2 TL Ingwer (Pulver)

1 TL Paprikapulver

1 EL Currypulver

1/2 TL Cayennepfeffer

1 TL Zucker

150g Creme fraiche

3 EL Mango Chutney

Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch

Die Hähnchenbrüste unter fließendem Wasser reinigen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Auf einem Teller die Gewürze (Ingwer, Curry und Cayennepfeffer) mit dem Mehl vermischen. In einer Pfanne die in kleine Stücke geschnittene Zwiebel und eine geschnittene Knoblauchzehe mit etwas Butter glasig anschwitzen. Falls lieber Knoblauchpulver verwendet wird dieses mit in die Mehlmischung geben. Die Hähnchenstreifen in der Gewürz-Mehlmischung wenden und bei mittlerer Hitze portionsweise anbraten. Wenn alles angebraten ist das Mango-Chutney und die Hühnerbrühe dazugeben. Alles 10 Minuten köcheln lassen.

Die Creme fraiche unterrühren und mit Salz, Pfeffer, dem Zucker und eventuell einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Dazu passt: Reis.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Mittel